Les insectes s’invitent dans nos assiettes. Des grands chefs, mais aussi des éleveurs, des entreprises ou des chercheurs sont de plus en plus nombreux à parier sur leurs qualités nutritionnelles hors normes.

  • Diffuseur : France 5
  • Réalisatrice : Valérie Rouvière

Synopsis

Pâtes ou barres énergétiques aux vers molitors, purée aux fourmis, houmous ou salades de criquets, bourguignon aux grillons, vélouté aux vers à soie… petit à petit, les insectes s’invitent dans nos assiettes. Des grands chefs, mais aussi des éleveurs, des entreprises ou des chercheurs sont de plus en plus nombreux à parier sur les qualités nutritionnelles hors normes de ces petites bestioles. Le déclic s’est produit en 2014 lorsque l’organisation des Nations Unies chargée de l’alimentation mondiale a indiqué qu’elles sont une solution pour parvenir à nourrir 10 milliards d’êtres humains à l’horizon 2050. A quantité égale, les insectes contiennent en effet deux fois plus de protéines que le bœuf et affichent des qualités diététiques incomparables. Petits mais costauds, ils sont aussi très écolos : leurs élevages consomment 15 fois moins de nourriture, 5 fois moins d’eau, dégagent 6 fois moins de CO2 et nécessitent 10 fois moins de terres agricoles. Dans leurs laboratoires, les chercheurs sont en train de leur découvrir d’autres vertus : les insectes ont le pouvoir de réduire les risques de maladies et d’agir sur notre santé…

Crédits

  • Réalisatrice : Valérie Rouvière
  • Images : Guillaume Viart avec Eric Woringer, Christophe Barreyre
  • Montage : Audrey Le Narvor
  • Musiques : Olivier Briand, Valentin Hurcy, Carlos Leira